المشمش المجفف، وهو فاكهة ذات تاريخ طويل وخصائص فريدة، كان على مائدة الإيرانيين لفترة طويلة. هذا الذهب الشمسي ليس له طعم لذيذ ولذيذ فحسب، بل يجلب أيضًا العديد من الفوائد الصحية. وفي هذا المقال سنتعرف على طرق تحضير البرقوق ونتعرف أكثر على هذه الفاكهة الرائعة.
اختيار البرقوق الصحيح
لتحضير البرقوق المجفف، الخطوة الأولى هي اختيار البرقوق المناسب. وأفضل أنواع الخوخ للتجفيف هو ما يكون لحميًا وناضجًا وخاليًا من العيب. يعد خوخ الشبلون وخوخ بخارى وخوخ قطرة الذهب من أفضل أنواع البرقوق لصنع البرقوق المجفف.
طرق تحضير الوشاخ
- تجفيف البرقوق في الشمس
الطريقة الأبسط والأكثر تقليدية لتحضير المشمش المجفف هي تجفيفه في الشمس.
للقيام بذلك، قم أولاً بغسل البرقوق بعناية وإزالة ذيوله.
ثم ضعي البرقوق في صينية أو شبكة وضعيه أمام الشمس.
اقلب البرقوق رأسًا على عقب كل يوم حتى يجف بالتساوي.
يستغرق تجفيف البرقوق في الشمس من يومين إلى أربعة أيام، حسب شدة الحرارة.
- تجفيف البرقوق في الفرن
لتجفيف البرقوق في الفرن، اضبطي الفرن أولًا على درجة حرارة 175 درجة فهرنهايت (80 درجة مئوية).
ضعي البرقوق في صينية الفرن واتركي مسافة بينهما.
ضعي صينية الفرن في الفرن وجففي البرقوق لمدة 2 إلى 3 ساعات.
أثناء عملية التجفيف، اقلب البرقوق كل 30 دقيقة.
- تجفيف البرقوق في مجفف الفاكهة
لتجفيف البرقوق في مجفف الفاكهة، اغسل البرقوق أولاً وأزل الجذع.
ثم ضع البرقوق في صينية تجفيف الفواكه.
قم بتشغيل مجفف الفاكهة واضبط درجة الحرارة على 60 درجة مئوية.
جفف البرقوق في مجفف الفاكهة لمدة 12 إلى 24 ساعة.
نقاط مهمة في تحضير الوشاخ
لمنع تحول الخوخ المجفف إلى سكريات، يمكنك نقعه في الماء المالح لمدة 5 دقائق قبل تجفيفه.
قم بتخزين المشمش المجفف في حاوية مغلقة في مكان بارد وجاف.
يمكنك تخزين المشمش المجفف في الثلاجة لمدة تصل إلى سنة وفي الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
فوائد الآلدر الجاف
العشاق مصدر غني بالفيتامينات والمعادن والألياف. هذه الفاكهة الجافة غنية بالفيتامينات A وC وE وK والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والألياف. يحتوي البرقوق المجفف أيضًا على عدد قليل من السعرات الحرارية ويمكن إدراجه في النظام الغذائي للناس كغذاء صحي ومغذي.
التطبيقات الجافة
للأوشاخ استخدامات متنوعة. ومن استخدامات الوشاخ يمكن ذكر ما يلي:
استهلاكه كغذاء: يمكن استهلاك البرقوق كغذاء صحي ومغذي بمفرده أو مع أطعمة أخرى مثل المكسرات والبذور.
استخدامه في الطبخ: يمكن استخدام البرقوق المجفف لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق مثل يخنة البرقوق، وعلف الدجاج بالبرقوق، وحساء البرقوق، وبيلاف البرقوق.
استخدامه في تحضير الحلويات: يمكن استخدام البرقوق المجفف في تحضير جميع أنواع الحلويات مثل كومبوت البرقوق، ومربى البرقوق، وكعكة البرقوق.
استخدامه في الطب التقليدي: يستخدم الأكشاك في الطب التقليدي لعلاج الإمساك وفقر الدم وعسر الهضم وغيرها من الأمراض.
